In lockerer Folge veröffentlicht Genussblogger Bastian Förg hier Anregendes zum Thema Genießen. Dazu – wenn passend – eine Weinempfehlung von dreizehn°. Bastian Foerg kocht, genießt und bloggt am liebsten in seiner Freizeit unter geschmacksreich.de. Der gelernte Koch, Dipl.-Betriebswirt und anerkannter Berater für deutschen Wein berät hauptberuflich Gastronomen und Winzer in kulinarischen Belangen ( weinkulinarik.info).

Heute gibt´s ein feines Rezept, das ideal für die nächste Gartenparty ist. Eine Spargel-Tapa mit Hackbällchen samt Weinempfehlung.
Das wahre Terroir für Müller: FrühlingsblumenwieseFrühlingsfeine Hackbällchen auf dem Weinglas serviert

Eine Kreation, die sich hervorragend als deutsches Tapa zum Wein servieren lässt ist unser Hackbällchen. Zum Wein bietet es sich an, das altbackene Brot für die Hackmasse vorab nicht in Milch, sondern in etwas Silvaner zu baden. Mit dieser Veredelungsmethode für Ihr Hackmassenrezept ist die Harmonie von Speis und Trank bereits garantiert! Stechen Sie aus Ihrer Hackmasse mit dem Eisausstecher Bällchen aus, formen Sie diese mit nassen Händen nach. Legen Sie die Bällchen auf ein Blech mit Backpapier und garen Sie diese 10 Minuten bei 180 Grad Umluft ohne Bräunung. Röstaromen sind hierbei unerwünscht, da sie feine Silvaneraromen leicht überdecken könnten.

Derweil den Spargel schälen und  schräg in längere Scheiben schneiden. Kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Butterfett von beiden Seiten anbraten, dabei mit Puderzucker bestäuben. Wenn die Scheiben leichte Bräunung genommen haben die Pfanne von der Hitze nehmen, das Ganze unter Zugabe eines Eßlöffels Butter und einer Prise Salz final abschmecken. Auf einem Unterteller anrichten, das Hackbällchen darauf geben und mit einer Bärlauchblüte oder einem Zweig Petersilie garnieren. Den Unterteller auf dem Glas Wein reichen und eine Kuchengabel dazu anbieten. Viel Vergnügen!

Dazu passende Weine empfohlen von dreizehn°-Dein Wein:

2011 Retzstadter Langenberg Silvaner Kalkmineral Kabinett trocken Weingut May

2011 Silvaner 1 Hut Weingut Lukas Krauß

2012 Iphöfer Kronsberg Silvaner Qualitätswein trocken Weingut Hans Wirsching

Das wahre Terroir für Müller: FrühlingsblumenwieseBastian Foerg